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不辣的干锅牛肉的做法 干锅牛肉的做法
尖红椒50克,白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤50
尖红椒50克,白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。
【做法】
1、将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
不辣的干锅牛肉的做法 扩展
1、原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克。
辅料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
2、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
3、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
4、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
5、最后加入 牛肉片、八角和辅料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
不辣的干锅牛肉的做法 扩展
要制作不辣的干锅牛肉,可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料:500克牛肉(可选择瘦牛肉或牛腩),葱姜蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,青椒适量,红椒适量,蒜苗适量,香菜适量。
2. 牛肉处理:将牛肉切成薄片或小块,然后用淡盐水浸泡10分钟,去腥血水。
3. 调味:将一些葱姜蒜切末备用。另外,可以调制一份调料汁,将生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖等混合均匀。
4. 炒制:在热锅中倒入适量植物油,加入葱姜蒜末炒香。然后加入干辣椒和花椒炒出香味。接着放入牛肉翻炒至变色。
5. 加入蔬菜:依次加入青椒、红椒、蒜苗等蔬菜翻炒均匀。
6. 调味:将调料汁倒入锅中,翻炒均匀,使牛肉和蔬菜充分裹上调味汁。
7. 出锅:最后撒上香菜叶,继续翻炒均匀后即可出锅。
这样,一道不辣的干锅牛肉就完成了。可以搭配米饭或面食一起享用,口感鲜香美味。
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